a. 負責取樣存樣，并做好記錄工作。
b. 每天每個車間必須有一品種做檢驗。
c. 每天每車間必須做HACCP的一個監測點檢測。
d. 對原、輔、包裝材料按要求進行抽樣檢驗。
e. 所有實驗結果必須及時報告部長，不合格報告2小時內報部長。
f. 對實驗室所有設備進行正常養護。
g. 負責計量檢測送檢。
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