1.總體負(fù)責(zé)餐廳的日常營(yíng)運(yùn)安排，人員管理，員工培訓(xùn)，制定菜單，成本控制，員工排班管理，員工宿舍管理，食品安全管理等工作；

2.對(duì)食堂的ISO22000標(biāo)準(zhǔn)、ISO9001標(biāo)準(zhǔn)和“6T”操作規(guī)范負(fù)責(zé)。

3.負(fù)責(zé)與企業(yè)食堂負(fù)責(zé)人的日常溝通與協(xié)調(diào)；

4.負(fù)責(zé)廚房的生產(chǎn)計(jì)劃、成本控制、每日訂貨、菜單品質(zhì)及制作等工作；

5.開餐時(shí)間負(fù)責(zé)控制各品種的制作數(shù)量，避免菜品斷檔或浪費(fèi)；

6.對(duì)菜品的制作質(zhì)量和菜品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)；

7.負(fù)責(zé)報(bào)送菜品原材料的采購(gòu)計(jì)劃；

8.負(fù)責(zé)接收和驗(yàn)收所采購(gòu)的原材料和其他食堂物品、器具；

9.負(fù)責(zé)各個(gè)庫(kù)房的分類、等級(jí)、清潔衛(wèi)生工作。

10.負(fù)責(zé)建立貨物進(jìn)出庫(kù)臺(tái)賬；