目錄

 

　　我做食品這些年之序言 我與食品論壇的情緣

 

　　我做食品這些年之一   男怕入錯行之食品的苦

 

　　我做食品這些年之二   研發成功的欣喜和實驗失敗的懊惱

 

　　我做食品這些年之三   質量是一個高要求的受氣包

 

　　我做食品這些年之四   全面負責企業的工作對一個人是質的提升

 

　　我做食品這些年之五   法律和知識產權是行業的處女地

 

　　我做食品這些年之六   職業生涯的選擇-興趣最重要

 

　　我做食品這些年之七   個人的成長-內動力最重要

 

　　我做食品這些年之八   職場會遇到各種人-看開最重要

 

　　我做食品這些年之九   面臨選擇時-不只有得與失

 

　　我做食品這些年之十   工作不是人生的全部-初心最重要

 

　　我做食品這些年之一   男怕入錯行之食品的苦

 

　　現在我都不知道自己是哪一根筋搭錯了，當年為啥會選擇食品行業。本科我是生物工程專業的，大學課程制藥、食品的課程一半一半，班上大部分同學都加入了制藥企業，只有少部分還在食品行業打轉。現在和朋友聊天，說起我為啥加入食品行業，我都說我是入錯行了，這男怕入錯行啊。確實也是，一步慢步步慢，不管是房車還是婚姻，我在同學中是結婚算很遲的了，而食品行業的苦，我稍微和大家分享一下吧。

 

　　第一   加班！

 

　　無窮無盡的加班。食品是一個低附加值的行業，沒有更多的勞動付出，沒法維持運轉。那么，除非你是在經營很規范的外企或規模以上大企業，如果在眾多的民營小企業中，你告訴我你不加班，我只能說你走大運了。猶記得我有一年一個整年只休息了不到一周，什么國慶、五一長假及法定假日，和我統統無緣，而且加班都是義務加班的，三倍雙倍不要想。看到這里，很多年輕的朋友們可能會說，咋會有這樣的工作啊，打死我都不做。但是，論壇很多行業前輩，我估計百分之八十和我一樣經歷過這樣的生活，現在也有很多企業是這樣的。每一次朋友或親戚問我放假去干嗎，我都會內心滴血地回答：加班！我的心里只有工作。

 

　　食品行業大部分是農產品加工，很多是有季節性的，到了收獲的季節，“白加黑”、“五加二”這樣的連軸轉模式是太正常了。記得自己最多的一次是兩天沒有睡覺，接著睡了九個小時又起來干了十多個小時，那是收農產品的時候，工人們都一樣的加班，你這個質量人員不驗貨，說不過去啊。還記得有一次為了及時完成對種植基地的審核，冒著大雨，行駛了1500多公里，完成了對5個基地的土質、水質、產品的取樣及基地的審核工作，每次走完一個基地，衣服都濕透了，中間只睡了4小時，兩個人換著開車，最悲劇的是因為在山路上行駛，中間車胎破了兩次，當時的感覺是一萬點傷害，那次審核回來就生病了，記憶深刻。

 

　　第二   長期的低收入。

 

　　每一次的行業平均工資排名，食品都穩居倒數。工作這么多年，對比起來，食品行業真的是一個比較苦逼的行業。從收入講，我從第三年就大大落后同班同學，因為他們都在3年左右升職為了班長，然后線長或科長，然后主任、經理等等，同等職位，食品絕對要比制藥薪水低一個大等級的。我不排除很多厲害的人，剛剛開始工作就能夠拿到大幾千或一兩萬的收入，但是就我自己來說，我是在三五千塊的低收入環節打磨了很久的。

 

　　所以，如果你加入了食品行業，要耐得住收入低的難題，要有一個平常心，這樣的話，心里才不會抑郁，要以論壇諸多大咖為榜樣，想象著很快自己會和他們一樣有幾十萬或者百萬級以上的收入，然后一步步去努力實現，這樣的話，出任CEO、迎娶白富美、走上人生巔峰也就不遠了。

 

　　第三   勤雜工一樣的生活。

 

　　在食品行業，大規模企業，你可以做一個螺絲釘，只做某一個方面的工作，在諸多的小企業，你就是萬能的。特別是當企業只有少數幾個大學生的時候，他們經常會說：不懂的問大學生啊，他們知識多。當他們找你的時候，如果每一次你都說不好意思，我不會。這樣的話，你很快就沒法混了。

 

　　記得我有一次發過帖子，說我在一家服務過的企業，我要做管理、質量，還要操心生產、采購、外聯，等門衛或廚師請假了，我還要去客串廚師或者門衛。

 

　　所以，親愛的少年，在小的食品企業，你要會世間的一切工作，記得我這個學生物工程的，修過車間的設備、接過電線、做過工廠改造施工。你就會問了，這些我也不會啊，所以，你需要學習，人很多時候都是逼出來的，如果你這個不愿意做、那個不會做，那你在領導和同事心中就不是那個不可替代的人了，在這個企業，也就不好混了。

 

　　不過這樣的生活要一顆大心臟，經過2年左右的鍛煉，會覺得自己成長很大，自信心會得到很大的提高。我就是經過了2年多這樣的生活，所以我后面主持企業全面工作的時候，就顯得理所當然了，公司所有人員都不會覺得不對或者不應該了，那個時候你站在一兩百號人面前講話，也不會心虛了。

 

　　我做食品這些年之二   研發成功的欣喜和失敗的懊惱

 

　　我的第一段工作是研發，剛剛畢業的自己聽說自己家附近有一家企業招聘研發人員。那是一個在家附近有點名氣的企業，企業產品已經十幾年沒有更新了，這次老板買了一套雙螺桿膨化機回來，但是前后找了2個技術員、還找了一個大學的教授都做不出市場上同類產品的質量和口感，更加不要講與其他產品相比有自己的特色了。當時年輕的自己，用一場賭約換來了這次機會：我面試的時候直接和老板談，如果我3個月內出不來初步的產品，那我到期自動離職，而且只拿很低的相當于當地最低工資的薪水，如果研發成功了，給我一定的獎金。

 

　　因此我開始了研發生涯，記得每一次自己和助手實驗到晚上，特別是前期，因為自己也沒有做過這方面的研發，還要開始熟悉設備、熟悉配方、熟悉工藝，慢慢摸索，我現在想起來都佩服自己這種初生牛犢不怕虎的精神，從來沒有做過的事情就敢去接這個擔子。現在我已經記不得我多少次滿身是油回到宿舍，也記不得自己的手上、腳上被燙了多少個泡，但是我還記得當我一個多月還沒有成型的初步產品拿出來，但是又使用了那么多的原料，在庫房的一角堆滿了實驗的次品，上至副總經理、廠長，下至每一個人都在有意或無意勸我放棄，別再浪費原材料和時間了。那種無形的壓力，像一個慢慢抓緊的手，給我無限的壓力，有段時間真的有點窒息的感覺，走路都不敢看同事的眼睛。幸好憑借我的吃苦精神和做實驗的遞進邏輯精神，我在第二個月拿出了初步的產品，達到了和市場領導品牌8成接近的產品。

 

　　記得我組織的第一次品嘗會，老板吃到我的產品然后吃完2個大品牌的產品后說：小劉，原來你還是有點水平的，不錯，我還以為你不行呢，其實面試的時候我就是死馬當活馬醫，加油做出完整的系列產品來。那一刻，我的欣喜，現在都還記憶深刻，我賭贏了。很順利地，我開發出了2個系列的產品，定型了十幾種口味，這個產品直到2016年還在當地市場銷售。

 

　　第一段研發成功的經歷給了我足夠的資本，確實也是，因為企業沒有研發部，研發成功后就是投產，我當了3個月的車間主任，然后調職為廠長助理，管理公司的質量工作，短時間實現了晉升，成為了那個小公司的中層。也讓我收獲了很多領導的贊許，記得2015年我回到原企業，和老領導共話原來一起奮斗的時光，他們還對我有很高的評價。但是我覺得最重要的是樹立了我個人的自信心，我覺得我能，我雖然知識不豐富，但是我努力可以做到。其實當時正是看了論壇網友分享的資料或經驗，我才能夠走完這段研發路，在我壓力最大的時候，我就逛論壇，感謝無私分享的人們。

 

　　有成功肯定有失敗，在我跳槽進入第二家企業的時候，我以技術工程師的身份入職，因為自己在這個全新領域有點不是很在行，雖然前面也涉足過一點，但是老板太霸氣了，一次實驗就是幾十噸產品下去，盡管我過年都沒有回家，就是為了持續進行這個實驗，最后還是失敗了，我不得不自己在工人沒有上班的時候，自己和留守人員將這些產品慢慢處理掉，然后想辦法做成另外一種產品。雖然至今BOSS也沒有怪我，他說這個是應該交的學費，但是我心里一直挺內疚的，充滿了懊惱，如果自己當時堅持不做這個實驗，BOSS就不會堅持要做了，估計就不會有那么大的損失了。

 

　　其實現在想起來就是當時自己還太年輕，相信經驗主義，沒有靈活控制實驗環境和進度，再加上過年了，沒有檢驗員出實驗中間的檢測結果，自己也偷懶沒有及時檢測，錯過了挽救的期限，導致所有的產品做壞了。這次失敗是我至今為止最大的失敗，記憶深刻，現在我和當時的BOSS已經成為了好朋友，但是我也會時不時提起這件事情，也因為我內心一直有一種內疚的心態，我離開當時服務的企業都5年了，我一直在義務為他們服務，他們也當我是同事一樣，有啥問題都會問我，我為他們提供了法規、法務及知識產權方面的服務，但是從來不敢要一點報酬。

 

　　我從事研發工作只有短短的2年多時間，我覺得最大的收獲就是樹立了我自信的心態，后面我也給幾個企業做過研發技術指導，都很不錯，其中也涉及了我從來沒有接觸過的細分領域，經過一段時間的小試也拿出了讓委托方滿意的產品。

 

　　我總結從事研發工作，真的要膽子大、做事細，不怕吃苦，不要輕易放棄，要善于總結，實現一步步的進展，然后拿出獲得市場認可的產品。

 

　　因為從事研發的時間較短，我真的沒有太多可以分享的，就簡單分享一下吧，現在我的牙齒還不能吃酸的東西，其實就是當時做研發，吃了太多酸的東西，現在一吃就牙齒發軟，落下了一個職業病。

 

　　我做食品這些年之三   質量是一個高要求的受氣包

 

　　質量工作是我目前從事時間最長的工作，嚴格意義上講從服務的第一家企業到上一家企業，質量工作一直在做，只是前期是自己親自去做，后面變成了分管而已。

 

　　質量工作也是論壇分享最多，論壇網友群體最大的一項。

 

　　我總結的經驗就是：質量是一個高要求的受氣包。

 

　　前后在3家單位做質量工作，第一家因為攜研發成功的威勢，以廠長助理的身份管質量，還是比較好管的，加上都是本地人，我也有個嘴勤腿勤的小優點，和那些年紀很大的叔叔、阿姨級車間主任關系都處得很好，7個車間主任，都和我關系好得不得了（記得4個阿姨級的車間主任一直要給我介紹女朋友，不過當時自己有先立業再成家的想法，導致錯過了最好的時機，要不然就不會有后面在論壇征婚的鬧事了。），去了第二家單位以后，我是以技術工程師身份入職，但是很短時間內就因為原質量負責人離職而兼管質量。在這家單位，我真的經歷了日式管理的精髓，對細節的要求到了變態的地步，猶記得自己被日本客戶的社長當面罵得不敢說話，然后很屈辱地跟著他們的品保人員在客人面前一遍遍重復做一個動作的委屈感，還要不停嗨，然后道歉鞠躬。

 

　　在上一家單位是以新建部門的角色進入的，前后經歷了一家企業基本所有的質量有關工作，后面2年是以總經理助理的身份分管質量，還算比較順利。

 

　　這段質量工作的細節也就不過多贅述了，因為大家經歷過的所有事情，我基本都經歷了，從檢驗員、體系認證、食品生產許可辦理及換證、日常質量分析、出口注冊等事務，生產部門的不配合、外貿部門不停逼著按時出貨、與采購經理的對決等情況，記得最慘的一次因為質量部門卡了而不能及時出貨被老板指著鼻子罵了2個小時等等，這樣的事情，論壇也很多人分享。這段是我至今為止最黑暗的歲月，因為從事質量工作，我犧牲了一切休息時間，很多計劃要去做的事情都沒有完成，不過也感謝這段歲月，現在看來：真的是委屈撐大了自己的格局，當時高要求的受氣包也形成了現在自己做事的高要求，感謝和我對決的各位同事。

 

　　我做食品這些年之四   全面負責企業的工作對一個人是質的提升

 

　　現在回憶起來，對我提升最大的工作經驗有兩段，都是我全面負責企業工作的時間段。

 

　　第一段是我工作的第二家單位，前面也提及了我在第二家單位過著勤雜工一樣的生活，經過了2年多這樣的生活，老板開始讓我主持企業全面工作，是以質管部經理的身份主持全面工作，那段時間，我有簽字權，1000以下的費用或獎勵、處罰、工資晉升等，我簽字就生效。忽然間有這樣的機會，確實戰戰兢兢，但是幸好有了前期2年多的積累，我工作開展還比較順利，主持工作半年多，沒有耽誤過出貨，也沒有大的失誤，可能因為老板覺得我太年輕的原因或者是覺得我做得不好，我要求的總經理助理的職位一直沒有給我。所以我就結束了短短半年多的主持工作經歷。當一個公司，小到食堂買啥菜，大到工廠改造等，都等著你拍板的時候，那種睡不著覺的感覺尤其明顯，生怕出現了自己無法承擔的錯誤，也或許只有壓力才能夠促使人成長，我覺得我思考問題也是從那個時候開始比較全面的。

 

　　第二段全面負責企業工作是一段很短的經歷，應邀，我到一家只有30個人左右的企業全面負責工作，目的是為了解決內部管理不足產品長期不合格的問題。我花了一個月左右的時間梳理，然后花了2個月一個個事項搞定整改，產品從完全不合格到長期合格，中間經歷了很多。最主要是有老板的充分授權，剛剛開始的工人不配合、消極執行及皇親國戚的威脅等等，都通過或軟或硬的手段解決了，其中記憶最深刻的就是：我為了取得車間幾個骨干的支持，他們喜歡吃的一種醬，我保持了3個月不斷貨（哪怕天氣再熱，快沒貨了，我都會坐公交去超市買好），剛剛吃完我就從宿舍拿出了新的一包。他們都戲稱我用一包醬收買了車間的幾個骨干。這段經歷，我領悟了以心換心，其實只要你真誠對待他們，不高傲、不做作，同事都是很善良的，他們會配合你工作的，但是沒人是天生就比你低一級，永遠不要用命令的心態和他們交流，食品企業的工人大部分文化程度都不高，充分的溝通是執行的有效法寶。

 

　　盡管我在現在的單位也主持過一個多月的全面工作，但是因為時間太短，加上有明確的人選會到崗，倒是沒有那種緊迫感和壓力，后面交接也比較順利。

 

　　全面負責企業的工作對一個人是質的提升，不管從思維角度，個人的責任感還是為人處世的方式，對一個人都有很大的好處，因為這個位置很敏感，要對上對下都有交代，不能只看自己一畝三分地，這或許就是在慢慢培養格局吧，盡管我現在的格局也很低很低，但是我覺得自己這兩段經歷強化了自己的自信，“我相信我能”這樣的思想會一直伴隨著我。