不知道做食品研發的難點在哪里，不知道為什么辣么多人都說食品研發難的做，可我咋總覺得食品研發很好做。

 

看別人做總是很簡單。

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站的位置不同，看到的風景不同。
 

1.如何確定目標市場及其需求；

2.如何調配出適宜的口感與賣點，設計出符合市場需求與品牌形象的包裝；

3.如何將物料成本控制在預期范圍內；

4.配方與包裝物料供應是否穩定；

5.工藝是否適應現有生產線；

6.樣品穩定性（保質期）是否滿足預期；

7.工藝如何放大，放大后是否可靠、穩定；

8.小試、中試樣品是否達到預期質量；

9.市場反應是否達到預期；

10.根據市場反饋應如何改進；

11.……

做研發，要搞明白如下問題：

1.允許做什么？（學習相關法規、標準）

2.能做什么？（了解設備、工藝）

3.想做什么？（明確企業規劃）

4.別人怎么做？（考察市場）

5.我能用什么？（尋找相關資源）

6.Just do it！
 

隔行如隔山。
 

你說的那種研發可能是那種模仿式研發，不是那種從基礎做起獨立自主的研發
 

食品貨期短，更新換代快，要在不同的點上產生突破，才能吸引顧客，或引領潮流，且容易被模仿，收益短，所以要不停地創新！
 

各有各的難處。
 

我們公司研發和銷售在一個辦公室，你說的都在做，背后還有國外的一個食品研究院支撐，但是還是難。

任何事不要總是“我覺得”，你能想到的，大家也不是傻子，天天做研發做銷售的怎么不能想到這些。

市場難做，風味、成本、推廣力度、區域差異等等，各種困難和問題。
 

研發這一行，越深入越難。從而感覺自己知識儲備不足。
 

模仿容易，創造難。在一個全新領域下要摸索好長時間，最后很可能成為成功企業的踏腳石。研發做得好，其實就是能達到消費者剛好需要的程度。這背后涉及到很多的調研及數據，不是幾句話能說完的。
 

任何行業研發都是最難的，銷售你講難只要錢都可以去打通，但是研發有的技術難題就是錢再多都無法完成，比如芯片。食品行業高科技技術多的很，只是他沒接觸到，很多食品技術現在都還無法突破，因為技術問題！
 

食品雖然不是高尖科技行業，但做一個產品配方也沒那么好搞，要兼顧很多方面，不說別的，就說山楂飲料，光一個護色，就搞死你！
 

做飲品研發，很頭疼，調香調酸甜
 

對的！一個香味調試就可以難倒無數大師級別人物，因為香味物質復雜，很多復合香味是綜合各種物料反應出來的，所以很難模仿
 

模仿也是很艱難的事情，就給你個一樣的配方。你的原料、設備、生產環境、工藝條件、操作人員不一樣，也做不出一樣的來。
 

16年研發。這崗位說難不難，說簡單不簡單。

綜合素質要求太高。

運氣好也能做。

因人而異吧。
 

最重要的是，研發做出來，工廠產業化不一定實現。如果實現要加新設備老板有不同意，只能讓研發做工藝優化，優化完之后可能口感風味又改變了，，，，所以難搞哦
 

許多時候我們都把研發當做了一個孤立的事情來做了，沒有好產品，怨研發部門；質量有問題，研發部門也脫不了關系；市場不適應，研發的產品跟不上時代節奏；……，所以，就出現了大家都認為的研發難。

這個時候我們為什么不調整一下我們的思路呢？從Mac_OS_X對研發的總結以及壇友們的跟帖中我發現，我們都忽略了一個問題——銷售。

哪個公司的產品銷售越好，銷量越大(市場占有率)，他們的研發工作越好做，隨便調整一下配方，隨便修改一下數據，隨便寫出一套方案，就是一個新產品。相反，哪個公司的產品如果銷售不好，市場占有率太低，那么，他們的研發做的無論如何的認真，做的無論如何的好，所做出來的產品都是基本上沒什么用的。

所以，要想做好研發，必須要得有一個策略，要緊密的與銷售部門合作……

 

來源：食品論壇網友討論整理